{"id":7158,"date":"2020-09-29T17:20:57","date_gmt":"2020-09-29T20:20:57","guid":{"rendered":"https:\/\/gazetadoabranches.com\/?p=7158"},"modified":"2020-09-29T17:20:57","modified_gmt":"2020-09-29T20:20:57","slug":"tradycyjna-produkcja-wegla-drzewnego-w-polsce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gazetadoabranches.com\/index.php\/2020\/09\/29\/tradycyjna-produkcja-wegla-drzewnego-w-polsce\/","title":{"rendered":"Tradycyjna produkcja wegla drzewnego w Polsce"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Polacy tak samo jak Brazylijczycy uwielbiaj\u0105 grillowa\u0107. Wsp\u00f3lne grillowanie to wspania\u0142y spos\u00f3b sp\u0119dzania czasu w gronie rodziny i przyjaci\u00f3\u0142. Do idealnego spotkania potrzeba jest kilka dodatk\u00f3w, kt\u00f3re wydob\u0119d\u0105 z potraw wyj\u0105tkowy smak i aromat. Jednym z niezb\u0119dnych element\u00f3w wyposa\u017cenia jest w\u0119giel drzewny, kt\u00f3ry umo\u017cliwia szybkie i \u0142atwe grillowanie pysznych da\u0144. W Polsce obecnie produkuje si\u0119 w\u0119giel w wyj\u0105tkowy i tradycyjny spos\u00f3b, kt\u00f3ry szczeg\u00f3\u0142owo om\u00f3wimy poni\u017cej.
\nWytwarzanie w\u0119gla drzewnego jest znane od wiek\u00f3w, jego intensywna produkcja przypada na okres nowo\u017cytni. Wtedy zacz\u0119to wykorzystywa\u0107 \u017ar\u00f3d\u0142o energii z w\u0119gla drzewnego do wytopu rud \u017celaza w prymitywnych piecach hutniczych, zwanych dymarkami. W\u0119giel drzewny otrzymuje si\u0119 przez zw\u0119glenie drewna bez dost\u0119pu powietrza (tlenu). Do wypalenia stosowane jest drewno z gatunk\u00f3w drzew li\u015bciastych.
\nJedna z metod wytwarzania w\u0119gla drzewnego stosowana by\u0142a w mielerzach. Mielerz z wygl\u0105du przypomina\u0142 kopiec. Drewno uk\u0142adano w stos, w kszta\u0142t kopu\u0142u, nast\u0119pnie przykrywa\u0142o si\u0119 go darni\u0105, mchem, li\u015b\u0107mi, glin\u0105 i ok\u0142adano sianem lub s\u0142om\u0105, zostawiaj\u0105c otw\u00f3r na ogie\u0144. Po podpaleniu drewna otw\u00f3r szczelnie zamykano. Od tego momentu czekano 5 do 10 dni, a\u017c mielerz przestygnie i oddzielano w\u0119giel od gliny.
\nAktualnie stosuje si\u0119 stalowe retorty, kt\u00f3re dzi\u0119ki szczelno\u015bci i dzia\u0142aniu wysokiej temperatury (dochodz\u0105cej do 800\u00baC) wytwarzaj\u0105 dobrej jako\u015bci w\u0119giel drzewny. Wypa\u0142 jednej retorty trwa oko\u0142o trzech dni. Pierwszy dzie\u0144 to za\u0142adowane drewna do retorty. Drugi dzie\u0144 jest przeznaczony na wypalanie. Trzeciego dnia retorta stygnie. Wydajno\u015b\u0107 retort jest o oko\u0142o 30 % wi\u0119ksza od mielerza.
\nJest takie miejsce w Polsce, gdzie dymi\u0105ce retorty s\u0105 charakterystycznym elementem krajobrazu. W po\u0142udniowo- wschodniej cz\u0119\u015bci Polski s\u0105 po\u0142o\u017cone Bieszczady, to tutaj znajduje si\u0119 baza surowcowa, jak\u0105 stanowi\u0105 du\u017ce zasoby drewna li\u015bciastego, szczeg\u00f3lnie bukowego na wypa\u0142. Osoby pracuj\u0105ce przy wypale nazywane s\u0105: w\u0119glarzami, smolarzami, kurzaczami, uhlarzami lub bajerami. Firmy w kt\u00f3rych w\u0119glarz pracuje stawiaj\u0105 swoje bazy wypa\u0142owe w odosobnionych miejscach, w g\u0142\u0119bi lasu, aby uci\u0105\u017cliwy dym nie przeszkadza\u0142 miejscowym. Sezon wypa\u0142owy przypada na wczesn\u0105 wiosn\u0119, a ko\u0144czy si\u0119 jesieni\u0105, w\u0119glarz w tym czasie sp\u0119dza czas w samotno\u015bci, mieszkaj\u0105c najcz\u0119\u015bciej w przewo\u017anym baraku otoczonym bieszczadzk\u0105 przyrod\u0105. Jest to praca w kt\u00f3rej wa\u017cna jest si\u0142a fizyczna i hart. Praca na wypale jest ci\u0119\u017cka i niebezpieczna, ze wzgl\u0119du na kontakt ze szkodliwym dymem i du\u017c\u0105 temperatur\u0105 w retorcie.
\nRetorty wzbudzaj\u0105 mieszane uczucia, miejscowi maj\u0105 do nich pewien sentyment, bo s\u0105 one symbolem tego, co minione. Od po\u0142owy lat 70-tych XX wieku, widok i zapach dymi\u0105cych retort\u00f3w by\u0142 wszechobecny w ich codziennym
\n\u017cyciu. Natomiast inne stanowisko maj\u0105 obro\u0144cy bieszczadzkiej przyrody, dla kt\u00f3rych wypa\u0142 drewna to przede wszystkim ingerencja cz\u0142owieka w naturalny krajobraz. Czas pokazuje \u017ce, dymi\u0105ce retorty i zaw\u00f3d w\u0119glarza przejdzie do historii. Powodem tego jest sprowadzanie ta\u0144szego w\u0119gla z Ukrainy czy z Chin. Obecnie w\u0119giel drzewny ma bardzo du\u017ce zastosowanie w skali przemys\u0142owej. Jest wykorzystywany jako filtr, lekarstwo, paliwo.<\/p>\n

\"\" \"\"
\nA tradicional produ\u00e7\u00e3o de Carv\u00e3o na Pol\u00f4nia<\/p>\n

Os poloneses adoram fazer churrasco tanto quanto os brasileiros, al\u00e9m de ser uma \u00f3tima maneira de passar tempo com a fam\u00edlia e amigos. Para um encontro perfeito, voc\u00ea precisa de alguns aditivos que real\u00e7ar\u00e3o o sabor e o aroma \u00fanicos dos pratos. Um dos elementos essenciais \u00e9 o carv\u00e3o, que permite grelhar deliciosos pratos com rapidez e facilidade. Atualmente, o carv\u00e3o \u00e9 produzido na Pol\u00f4nia de uma forma \u00fanica e tradicional, a qual detalharemos a seguir.
\nA produ\u00e7\u00e3o de carv\u00e3o vegetal \u00e9 conhecida h\u00e1 s\u00e9culos, a sua produ\u00e7\u00e3o intensiva ocorreu na \u00e9poca moderna. Foi nesse per\u00edodo que a fonte de energia do carv\u00e3o foi usada para fundir min\u00e9rio de ferro em fornos de fundi\u00e7\u00e3o primitivos. O carv\u00e3o vegetal \u00e9 obtido pela carboniza\u00e7\u00e3o da madeira sem acesso ao ar (oxig\u00eanio) cuja esp\u00e9cie \u00e9 proveniente de \u00e1rvores dec\u00edduas e usadas para queimar.
\nUm dos m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o de carv\u00e3o era usado em pilhas de madeiras, parecida como um pequeno monte (Mielerz). A madeira era empilhada em forma de c\u00fapula, depois coberta com turfa, musgo, folhas e barro, todos coberta com feno ou palha, deixando um buraco para atear fogo e, depois de incendiado, pudesse fech\u00e1-lo. Da\u00ed em diante, esperava-se 5 a 10 dias para que o pequeno monte esfriasse e o carv\u00e3o fosse separado da argila.
\nAtualmente, utilizam-se retortas de a\u00e7o que, gra\u00e7as \u00e0 sua estanqueidade e alta temperatura (at\u00e9 800 \u00b0 C), produzem carv\u00e3o de boa qualidade. A queima de uma retorta leva cerca de tr\u00eas dias. O primeiro dia \u00e9 feito o carregamento de lenha para dentro da retorna. O segundo dia \u00e9 dedicado \u00e0 queima e, no terceiro dia, a retorta esfria. A efici\u00eancia da retorta \u00e9 cerca de 30% maior do que o antigo m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o.
\nH\u00e1 um lugar na Pol\u00f4nia onde a fuma\u00e7a das retortas \u00e9 um elemento caracter\u00edstico da paisagem. As montanhas Bieszczady est\u00e3o localizadas na parte sudeste da Pol\u00f4nia, e aqui existe uma base de recursos que s\u00e3o reconhecidos por madeira de qualidade, especialmente madeira de faia para queima. As pessoas que trabalham na queima s\u00e3o chamadas de carvoeiros, fabricantes de alcatr\u00e3o, espanadores, uhlarzami ou bajerami. As empresas nas quais trabalham
\nos carvoeiros colocam suas bases de fabrica\u00e7\u00e3o em locais isolados, no fundo da floresta, para que a fuma\u00e7a n\u00e3o incomode os moradores. A temporada de queima come\u00e7a no in\u00edcio da primavera e termina no outono, e o carvoeiro passa seu tempo na solid\u00e3o, geralmente vivendo em um barrac\u00e3o m\u00f3vel cercado pela natureza de Bieszczady. \u00c9 um trabalho em que a for\u00e7a f\u00edsica e a coragem s\u00e3o importantes, pois, o trabalho de queima \u00e9 dif\u00edcil e perigoso devido a exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 fuma\u00e7a prejudicial e altas temperaturas na retorta.
\nAs retortas provocam sentimentos confusos, em raz\u00e3o dos residentes terem um certo carinho em rela\u00e7\u00e3o a elas por serem um s\u00edmbolo do passado. A partir de meados da d\u00e9cada de 1970, a vis\u00e3o e o cheiro de retortas de fuma\u00e7a eram onipresentes em suas vidas di\u00e1rias. Por outro lado, os defensores da natureza Bieszczady t\u00eam uma posi\u00e7\u00e3o divergente e manifestam-se que a queima de lenha \u00e9 a principal interfer\u00eancia humana na paisagem natural. O tempo mostra que as retortas fumegantes e o trabalho dos carvoeiros ficar\u00e3o para a hist\u00f3ria e a raz\u00e3o disso \u00e9 a importa\u00e7\u00e3o de carv\u00e3o mais barato da Ucr\u00e2nia ou da China. Atualmente, o carv\u00e3o vegetal \u00e9 amplamente utilizado em escala industrial, sendo principalmente usado como filtro, medicamento e combust\u00edvel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Polacy tak samo jak Brazylijczycy uwielbiaj\u0105 grillowa\u0107. Wsp\u00f3lne grillowanie to wspania\u0142y spos\u00f3b sp\u0119dzania czasu w gronie rodziny i przyjaci\u00f3\u0142. Do idealnego spotkania potrzeba jest kilka dodatk\u00f3w, kt\u00f3re wydob\u0119d\u0105 z potraw wyj\u0105tkowy smak i aromat. Jednym z niezb\u0119dnych element\u00f3w wyposa\u017cenia jest w\u0119giel drzewny, kt\u00f3ry umo\u017cliwia szybkie i \u0142atwe grillowanie pysznych […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7159,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"amp_status":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-7158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historia"],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/gazetadoabranches.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/W\u0119giel-drzewny-punhado-de-carv\u00e3o.jpg","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gazetadoabranches.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gazetadoabranches.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gazetadoabranches.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetadoabranches.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetadoabranches.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7158"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gazetadoabranches.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7158\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7162,"href":"https:\/\/gazetadoabranches.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7158\/revisions\/7162"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetadoabranches.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gazetadoabranches.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetadoabranches.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetadoabranches.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}